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Diferentes indústrias apresentam variações significativas nos processos de fabricação de emulsões, que incluem os componentes utilizados (misturas, incluindo diversos ingredientes na solução), métodos de emulsificação e condições adicionais de processamento. Uma emulsão é uma dispersão de dois ou mais líquidos imiscíveis, e os equipamentos de emulsificação ultrassônica fornecem energia ultrassônica de alta intensidade para dispersar a fase líquida (fase dispersa) em pequenas gotas dentro da segunda fase (fase contínua), exigindo a energia necessária.
Dois líquidos podem formar diferentes tipos de emulsões. Por exemplo, óleo e água. Primeiramente, existe a emulsão óleo-em-água, onde o óleo é a fase dispersa e a água é o meio contínuo. Em segundo lugar, eles podem formar uma emulsão água-em-óleo, onde a água é a fase dispersa e o óleo é a fase contínua. Além disso, também podem se formar emulsões múltiplas, incluindo emulsões do tipo 'água-em-óleo-em-água' e 'óleo-em-água-em-óleo'.