القطع بالموجات فوق الصوتية للأغذية، سطح القطع ذي الاحتكاك المنخفض يمكنه تقطيع العديد من المنتجات الغذائية بتنظيف دون بقايا

وصف المنتج

قطع الأغذية بالموجات فوق الصوتية هو عملية تستخدم الأدوات للتذبذب بثوابت عالية. يخلق تطبيق اهتزازات بالموجات فوق الصوتية على الأداة سطح قطع تقريباً خال من الاحتكاك، مما سيجلب العديد من الفوائد للقطع. هذه السطح القطع منخفض الاحتكاك يمكن أن تقطع العديد من المنتجات الغذائية نظيفا دون بقايا. يمكن قطع الأطعمة التي تحتوي على أشياء مثل الخضروات واللحوم والمكسرات والتيار والفواكه، والنتجات الداخلية لن تشوه أو تحرك. كما تقلل ظروف الاحتكاك من ميل المنتجات مثل النوقات وغيرها من الفودج إلى التمسك بالقطعة ، مما يؤدي إلى قطع أكثر تكافؤًا. لأن مولدات الموجات فوق الصوتية لديها وظائف متقدمة في التحكم في العملية ، يمكن التحكم بسهولة في أداء سكاكين قطع الطعام بالموجات فوق الصوتية ببساطة عن طريق ضبط معايير المعدات.

تفاصيل المنتج

تقطيع الأطعمة بالموجات فوق الصوتية

مقدمة لتقنية تقطيع الطعام بالموجات فوق الصوتية
مقارنة بالطرق التقليدية للتقطيع، فإن مُقطِّع الطعام بالموجات فوق الصوتية HCSONIC يوفر عدة مزايا: فهو يمنح تقطيعًا أكثر نظافة، وتنظيف المعدات أسهل، وفترة التوقف أقصر، وفعالية أفضل من حيث التكلفة، وتجانسًا أعلى على الأسطح المقطوعة، ويطيل عمر شفرة التقطيع.

يتم تصنيع رأس تقطيع الطعام بالموجات فوق الصوتية باستخدام عمليات دقيقة لتقطيع الأسلاك تقلل من الإجهاد وتطيل العمر الافتراضي. يمكن لشركة HCSONIC تخصيص مكونات OEM ووحدات وأجزاء بشكل كامل. ومن بين التطبيقات النموذجية: تقطيع الجبن؛ وتقطيع الكعك والحلوى؛ وتقطيع الحلوى؛ وتقطيع اللحوم؛ وتقطيع الساندويشات والتغليف.

قطع الأغذية بالموجات فوق الصوتية هو عملية تستخدم شفرة تهتز بترددات عالية. يخلق تطبيق اهتزازات بالموجات فوق الصوتية على الشفرة سطحًا قطعًا خاليًا تقريبًا من الاحتكاك ، مما يجلب العديد من الفوائد لعملية القطع. هذه السطح القطعية منخفضة الاحتكاك يمكنها أن تقطع العديد من الأطعمة إلى قطع رقيقة دون أن تنتج فتات.

يمكنه تقطيع الأطعمة التي تحتوي على مكونات مثل الخضروات واللحوم والمكسرات والعنب والفاكهة، دون تشويه أو إزاحة المنتجات الداخلية. كما تقلل الظروف منخفضة الاحتكاك من ا tendency منتجات مثل النوجا وأخرى هلامية للالتصاق بالشفرة، مما يؤدي إلى قطع أكثر انتظامًا. وبفضل خصائص التحكم المتقدمة في العملية التي يمتلكها المولد فوق الصوتي، يمكن التحكم بسهولة في أداء قاطع الطعام فوق الصوتي عن طريق ضبط معايير الجهاز فقط.

يتضمن قاطع الطعام فوق الصوتي المكونات التالية:
--مولد فوق صوتي (مصدر طاقة)
يحول المولد فوق الصوتي تيار الطاقة 110 فولت تيار متردد أو 220 فولت تيار متردد إلى إشارة كهربائية عالية التردد وعالية الجهد.
--محول فوق صوتي
تستخدم المحولات فوق الصوتية إشارات كهربائية ذات تردد عالي من المولدات فوق الصوتية وتحولها إلى حركة ميكانيكية خطية.
يتم تحقيق هذا التحويل باستخدام أقراص كهروسراميكية تتمدد عندما يُطبق عليها جهد كهربائي. يتم تصميم محول الموجات فوق الصوتية المستخدم في نظام تقطيع الطعام بشكل خاص لإدخال الهواء وإزالته لأغراض التبريد.
--مُضخم الموجات فوق الصوتية (المُكبر)
قرن الموجات فوق الصوتية هو عنصر قابل للتعديل ينظم ميكانيكيًا إزاحة الاهتزاز الخطي للمحول إلى المستوى المطلوب لتطبيقات معينة، مما ينتج عنه أداء تقطيع مثالي. كما يوفر القرن مكانًا آمنًا وغير مهتز يمكن تركيبه فيه على أداة التقطيع.

في أنظمة تقطيع الطعام، يتم تصنيع الأقران من سبائك التيتانيوم بتصميم قطعة واحدة لتحقيق أقصى دقة وتكرار في التقطيع. علاوة على ذلك، يسمح التصميم القطعي الواحد بالشطف الشامل، على عكس أقران الموجات فوق الصوتية متعددة القطع التي يمكن أن تخزن البكتيريا.
--رأس أداة التقطيع بالموجات فوق الصوتية (الشفرة)
شفرات القطع فوق الصوتية هي أدوات مخصصة مصممة للاهتزاز عند ترددات معينة. يتم تصميم هذه الأدوات بدقة باستخدام تقنيات النمذجة الحاسوبية لتحقيق الأداء الأمثل والمتانة. يجب ضبط شفرة القطع فوق الصوتية بحيث تتماشى مع تردد النظام. يتطلب عملية الضبط هذه أخذ كتلة رأس الشفرة وطولها وهندستها بعين الاعتبار. التيتانيوم، الذي يتمتع بخصائص ممتازة في مقاومة الرنين والتعب المعدني، هو المادة المفضلة لتصنيع شفرات القطع فوق الصوتية. كما أنه يلبي متطلبات النظافة في صناعة معالجة الأغذية. نظرًا للإجهاد العالي المرتبط بالهندسة الرفيعة المطلوبة لشفرات القطع فوق الصوتية، يجب تصنيعها باستخدام ماكينات قطع الإذابة بالسلك الكهربائي (Wire EDM)، تليها عمليات إزالة الإجهاد لزيادة عمر الأداة.

رأس شفرة سكين القطع الغذائية فوق الصوتية
نظام قطع المواد
يتطلب التموضع الصحيح والحركة المناسبة للطعام وشفرات القطع فوق الصوتية آلاتٍ مُؤتمتة. تلعب الأتمتة دوراً أساسياً في تحقيق الموضع الصحيح للقطع والاتجاه والسرعة المطلوبة. عادةً ما تستخدم هذه الأنظمة servo-driven لتحكم بدقة في سرعة وموضع الطعام وأدوات القطع.

آلة قطع فوق صوتية ثلاثية المحاور

العوامل التي يجب مراعاتها أثناء قطع الطعام
--وقت تشغيل المعدّة
بسبب الحاجة إلى تصميم شفرة ضيقة، يواجه تصميم رؤوس أدوات القطع فوق الصوتية تحديات كبيرة في التصنيع. يؤدي أحيانًا اهتزاز الشفرة بسعة قصوى دون حمل إلى تلف مبكّر فيها. لذلك يجب مزامنة إشارة المولّد فوق الصوتي مع الآلة المؤتمتة لضمان أن تصل الشفرة إلى الاهتزاز الكامل قبل أن تتلامس مع الطعام. ويجب أن يحدث هذا الاهتزاز قبل التلامس لتجنب تشويه الطعام الناتي عن التلامس مع سطح قطع غير مهتز.
--سعة الاهتزاز
يشير مصطلح 'السعة' إلى الإزاحة الدقيقة لسطح رأس الأداة أثناء الاهتزاز أثناء عملية القطع. يتم تعديل السعة ميكانيكيًا بواسطة قرون الموجات فوق الصوتية وتنظيمها رقميًا من خلال المولد فوق الصوتي. تؤثر قيمة السعة على عملية القطع ويجب ضبطها لتلبية متطلبات كل تطبيق على حدة.
--سرعة القطع
السرعة التي يتحرك بها شفرة القطع فوق الصوتية داخل المادة المراد قطعها تعتبر أيضًا متغيرًا في العملية يجب تعديله لكل عملية قطع على حدة. في بعض الأحيان يكون من الضروري اختراق القشرة الخارجية للمنتج ببطء لتجنب التشويه، ومن ثم زيادة سرعة الشفرة داخل المنتج لتحقيق نتائج قطع مثلى.
--وقت انتهاء الاهتزاز
اعتمادًا على قوام المادة التي يتم تقطيعها، قد يميل الشريحة المكتملة إلى الالتصاق بجانب شفرة التقطيع بعد إيقاف الاهتزاز فوق الصوتي. ولذلك، فإن الاستمرار في الاهتزاز فوق الصوتي عند إزالة رأس الأداة من المنتج يمكنه استخدام الخصائص خالية الاحتكاك لإطلاق الشفرة بشكل أنظف وأكثر اتساقًا.

جاذبية تقطيع الطعام باستخدام الموجات فوق الصوتية
--قطع نظيف: ينتج دائمًا أسطح قطع نظيفة ومتساوية، ويقطع الأطعمة المركبة متعددة الطبقات (السندويشات) والمكسرات دون التسبب في إزاحة.
--تقطيع دقيق للمنتجات الصعبة التصنيع: يمكن تقطيع عناصر مثل كعكات الطعام الطبيعية بدون تشويه أو كسر، وكذلك الخبز الصلب والبيجلز.
--زيادة الإنتاجية تقود إلى حجم إنتاج أكبر: توفر الأنظمة فوق الصوتية سرعات قطع أسرع مقارنة بالأنظمة التقليدية باستخدام الشفرات، كما أن القطع الصغيرة تساعد في تقليل الهدر.
--تقليل وقت توقف التنظيف: تقدم الأنظمة فوق الصوتية وقت تشغيل أطول أثناء دورة التنظيف ويسهل تنظيفها، مما يقلل من وقت التوقف للتنظيف بنسبة تتراوح بين 70٪ إلى 90٪.
--تتوافق المواد عالية الجودة مع أعلى معايير صناعة الأغذية: تم تصنيع المعدات من الفولاذ المقاوم للصدأ والไทتنيوم لضمان تحسين النظافة والسلامة والأداء في المعالجة.
--يمكن أن تقلل أقل درجات الاحتكاك على السطح من استهلاك الشفرات وتطيل عمرها: شفرات رأس الأداة فوق الصوتية أكثر حدة من الشفرات الثابتة، مما يزيد الإنتاجية ويقلل من متطلبات الصيانة.
تم تصميم نظام القطع فوق الصوتي HCSONIC بدقة وتصنيعه ليقدم أداءً عاليًا يومًا بعد يوم، حتى في أكثر بيئات المعالجة تحديًا.

قطع كعكة الجبن باستخدام تقنية الموجات فوق الصوتية

المشاكل الشائعة التي يطرحها العملاء حول شفرات القطع فوق الصوتية
--ما هي الأطعمة التي يمكن قطعها باستخدام الموجات فوق الصوتية؟
--كم من الوقت يمكن أن تدوم شفرة القطع فوق الصوتية الخاصة بي؟
--ماذا يجب أن أفعل لزيادة عمر شفرة القطع؟
--هل يجب علي إعادة شحذ شفرة قطع الطعام؟

أمام القضايا المذكورة أعلاه، اخترنا لنا: ميزات منتج HCSONIC
قد لا تكون سكاكين القطع بالموجات فوق الصوتية مناسبة لجميع عمليات قطع الطعام. ومع ذلك، فإن الاهتزازات ذات التردد العالي التي تُطبَّق على أدوات القطع توفر بالفعل مزايا كبيرة. قد لا تكون تقنية القطع بالموجات فوق الصوتية مناسبة لكل مهام قطع الطعام، ولكن تطبيق الاهتزازات ذات التردد العالي على السكاكين يوفر فوائد واضحة. أولاً، تحسّن تقنية الموجات فوق الصوتية جودة وثباتية القطع، كما أنها تتيح القدرة على تقطيع الأطعمة اللينة بتنظيف دون تشويهها. يمكن لشركة HCSONIC تقييم العوامل الرئيسية في عمليات قطع الطعام لتحديد ما إذا كان سطح القطع منخفض الاحتكاك لسكين بالموجات فوق الصوتية هو الأنسب.

تأثير قطع الرقائق باستخدام الموجات فوق الصوتية

مستقبل مشرق
مدعومين بثقافة مبتكرة، سنواصل تحسين منتجاتنا وتطوير تطبيقات جديدة لتعزيز قدراتنا في معالجة الأغذية. يستخدم التطبيق الخاص بمعالجة الأغذية والخاضع حاليًا للتجربة تقنية الموجات فوق الصوتية لتحسين نكهة الطعام وتطرية اللحوم وإطلاق الفيتامينات من الأغذية. ونؤمن بأنه من خلال توسيع قدراتنا وصقلها باستمرار، يمكننا مساعدة عملائنا على تحقيق نتائج أفضل.

مواصفات المنتج هي كما يلي: