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제품 설명
초음파 식품 절단은 고주파로 진동하는 도구를 사용하는 공정입니다. 초음파 진동을 도구에 적용함으로써 거의 마찰이 없는 절단면을 생성할 수 있으며, 이는 절단 작업에 다양한 이점을 제공합니다. 이러한 저마찰 절단면은 부스러기 없이 많은 종류의 식품을 깨끗하게 절단할 수 있습니다. 채소, 육류, 견과류, 베리류 및 과일 등을 포함한 식품도 절단이 가능하며, 내부 성분이 변형되거나 이동하지 않습니다. 저마찰 상태는 누가(Nougat)나 퍼지(Fudge)와 같은 제품이 커터에 달라붙는 현상을 줄여주어 균일한 절단이 가능하게 합니다. 초음파 발생기가 고도화된 공정 제어 기능을 갖추고 있기 때문에 장비 파라미터만 간단히 조정하면 초음파 식품 절단 나이프의 성능을 손쉽게 제어할 수 있습니다.
제품 상세
초음파 식품 절단
초음파 식품 절단 소개
기존의 절단 방식에 비해 HCSONIC 초음파 식품 커터는 여러 가지 장점을 제공합니다: 더 깨끗한 절단면, 설비 청소가 용이함, 다운타임 단축, 우수한 원가 경쟁력, 절단면의 일관성 향상 및 블레이드 수명 연장 효과를 제공합니다.
초음파 식품 절단 헤드는 응력을 줄이고 수명을 늘리기 위해 정밀 와이어 커팅 공정으로 제작됩니다. HCSONIC은 OEM 부품, 키트 및 헤드를 완전히 맞춤 제작할 수 있습니다. 일반적인 적용 분야로는 치즈 절단, 케이크 및 디저트 절단, 사탕 절단, 육류 절단, 샌드위치 및 포장 절단 등이 있습니다.
초음파 식품 절단은 고주파 진동하는 블레이드를 사용하는 공정입니다. 블레이드에 초음파 진동을 가하면 거의 마찰이 없는 절단면을 만들 수 있으며, 이는 절단 공정에 다양한 이점을 가져다줍니다. 이러한 저마찰 절단면을 이용하면 다양한 식품을 얇게 잘라내면서도 부스러기가 발생하지 않도록 깨끗하게 절단할 수 있습니다.
야채, 고기, 견과류, 베리류 및 과일과 같은 재료가 포함된 음식도 내부 제품을 변형시키거나 이동시키지 않고 절단할 수 있습니다. 저마찰 환경은 누가트 및 기타 츄잉캔디류가 블레이드에 들러붙는 경향을 줄여 더 균일한 절단면을 제공합니다. 초음파 발생기의 고급 공정 제어 기능 덕분에 장비 파라미터만 간단히 조정함으로써 초음파 식품 절단기의 성능을 손쉽게 제어할 수 있습니다.
초음파 식품 절단기는 다음 구성 요소를 포함합니다.
--초음파 발생기(전원 공급 장치)
초음파 발생기는 110VAC 또는 220VAC의 전류를 고주파 고전압 전기 신호로 변환합니다.
--초음파 변환기
초음파 변환기는 초음파 발생기에서 나온 고주파 전기 신호를 활용하여 이를 직선 운동 형태의 기계적 동작으로 변환합니다.
이 변환은 전압이 적용될 때 팽창하는 피에조 세라믹 디스크를 사용하여 달성됩니다. 식품 절단 시스템에서 사용되는 초음파 변환기는 냉각 목적으로 공기를 입력하고 배출하도록 특별히 설계되었습니다.
--초음파 부스터(증폭기)
초음파 뿔은 특정 응용 프로그램에 필요한 수준으로 변환기의 선형 진동의 이동을 기계적으로 조절하는 조정 가능한 구성 요소로 최적의 절단 성능을 제공합니다. 초음파 뿔 은 또한 안전 하고 진동 하지 않는 위치 를 제공 하며, 그 위치 를 절단 도구 에 장착 할 수 있다.
식품 절단 시스템에서는 뿔이 최대 절단 정확성과 반복성을 달성하기 위해 일 조각 티타늄 합금 디자인으로 만들어집니다. 또한, 단 조각으로 만들어진 이 장치는 박테리아를 수용할 수 있는 여러 조각의 초음파 뿔과 달리 철저하게 씻을 수 있게 해준다.
--초음파 절단 도구 헤드(날)
초음파 절단 블레이드는 특정 주파수에서 진동하도록 설계된 맞춤형 도구입니다. 이러한 도구는 컴퓨터 모델링 기술을 사용하여 정밀하게 설계되어 최적의 성능과 내구성을 달성합니다. 초음파 블레이드는 시스템의 주파수와 일치하도록 튜닝되어야 하며, 이 튜닝 과정에서는 블레이드 헤드의 질량, 길이 및 형상이 고려되어야 합니다. 우수한 비공진 특성과 피로 저항성을 갖춘 티타늄은 초음파 블레이드 제작에 가장 적합한 재료로 식품 가공 산업의 위생 요구사항도 충족합니다. 초음파 절단 블레이드는 얇은 칼날 형태로 인해 높은 응력이 발생하므로 수명 연장을 위해 와이어 방전가공기(Wire EDM)를 이용한 제작 후 응력 제거 공정을 거쳐야 합니다.
초음파 식품 절단 나이프의 블레이드 헤드
재료 절단 시스템
음식물과 초음파 블레이드의 올바른 위치 조정과 이동을 위해 자동화 기계가 필요합니다. 자동화는 정확한 절단 위치, 방향 및 속도를 달성하는 데 매우 중요합니다. 일반적으로 이러한 가공 시스템은 서보 구동 메커니즘을 활용하여 음식물과 절단 도구의 속도와 위치를 정밀하게 제어합니다.
3축 초음파 절단 장치
음식 절단 시 고려해야 할 요소
--장비 가동 시간
좁은 블레이드 설계가 요구되기 때문에 초음파 절단 공구 헤드의 설계 및 제작은 까다롭습니다. 무부하 상태에서 최대 진폭으로 블레이드가 진동할 경우 때때로 블레이드가 초기 손상되는 문제가 발생할 수 있습니다. 따라서 초음파 발생기의 신호는 자동화된 기계와 동기화되어 블레이드가 음식에 접촉하기 전에 충분히 진동 상태에 도달하도록 해야 합니다. 비접촉 상태에서의 진동은 비진동 상태의 절단면에 의한 음식 변형을 방지하기 위해 필수적입니다.
--진동 진폭
'진폭(amplitude)'이라는 용어는 절단 중 도구 헤드 표면의 미세한 진동 변위를 설명합니다. 진폭은 초음파 혼(horn)에 의해 기계적으로 조정되며, 초음파 발생기에 의해 디지털 방식으로 조절됩니다. 진폭 크기는 절단 공정에 영향을 주므로 각각의 응용 분야에 맞게 조정해야 합니다.
--절단 속도
초음파 절단 블레이드가 절단 대상 물질에 진입하고 진행하는 속도 역시 각 절단 공정에 맞게 조정되어야 하는 공정 변수입니다. 때로는 제품 외부 껍질을 변형시키지 않기 위해 천천히 침투시킨 후, 제품 내부에서 커터 속도를 증가시켜 최적의 절단 결과를 얻어야 할 수도 있습니다.
--진동 종료 시간
절단되는 재료의 일관성에 따라 초음파 진동이 꺼진 후 완성된 조각이 절단 블레이드 측면에 달라붙는 경향이 있을 수 있습니다. 따라서 제품에서 공구 헤드를 제거할 때 초음파 진동을 유지하면 무마찰 특성을 활용하여 절단 블레이드를 보다 깨끗하고 일관되게 분리할 수 있습니다.
초음파 식품 절단의 장점
--더 깨끗한 절단: 겹층 복합 식품(샌드위치) 및 견과류를 이동시키지 않고 깨끗하고 균일한 절단면을 항상 생성합니다.
--가공이 어려운 제품의 정밀 절단: 변형 또는 파손 없이 자연 그대로의 식품 케이크나 단단한 빵, 베이글 등을 쉽게 슬라이스할 수 있습니다.
--높은 생산성으로 더 많은 생산량 달성: 초음파 시스템은 전통적인 블레이드 시스템보다 더 빠른 절단 속도를 제공하며, 작은 절단을 통해 폐기물을 줄이는 데 도움이 됩니다.
--청소로 인한 다운타임 감소: 초음파 시스템은 청소 사이클 동안 더 긴 작동 시간을 제공하며 청소가 용이하여 정지 시간을 70~90%까지 줄일 수 있습니다.
--고품질 소재가 식품 산업의 가장 높은 기준을 충족합니다: 장비는 향상된 위생, 안전성 및 가공 성능을 보장하기 위해 스테인리스강과 티타늄으로 제작되었습니다.
--최소한의 표면 마찰로 블레이드 수명을 연장할 수 있습니다: 초음파 공구 헤드 블레이드는 고정 블레이드보다 날카로워 생산성을 높이고 유지보수를 감소시킵니다.
HCSONIC 초음파 절단 시스템은 가장 까다로운 가공 환경에서도 하루 종일 고성능을 유지하도록 면밀하게 설계되고 제작되었습니다.
초음파 치즈 케이크 절단
초음파 절단 블레이드에 대한 일반적인 고객 우려 사항
--초음파로 어떤 음식을 자를 수 있나요?
--초음파 식품 절단 블레이드는 얼마나 오래 사용할 수 있나요?
--절단 블레이드의 수명을 최대한 연장하려면 어떻게 해야 하나요?
--음식을 자르는 블레이드를 다시 갈아야 하나요?
위와 같은 문제 앞에서 저희를 선택해 주십시오: HCSONIC 제품 특징
초음파 음식 절단 나이프가 모든 음식 절단 작업에 적합하지 않을 수도 있습니다. 하지만 절단 도구에 적용되는 고주파 진동은 실제로 상당한 이점을 제공합니다. 초음파 음식 절단 방식이 모든 음식 절단 작업에 반드시 적합한 것은 아닙니다. 그러나 나이프에 고주파 진동을 적용함으로써 분명한 장점이 발생합니다. 첫째, 초음파 기술은 절단 품질과 일관성을 개선하며, 부드러운 음식을 변형시키지 않고 깨끗하게 썰 수 있는 능력을 제공합니다. HCSONIC는 초음파 나이프의 저마찰 절단 표면이 적절한지 여부를 결정하기 위해 음식 절단 작업에서 핵심적인 요소들을 평가할 수 있습니다.
초음파를 이용한 웨이퍼 절단 효과
밝은 미래
혁신적인 문화에 기반한 당사는 지속적으로 제품을 개선하고 새로운 응용 분야를 개발하여 식품 가공 역량을 향상시키고 있습니다. 현재 테스트 중인 식품 가공 응용 기술은 초음파 기술을 활용하여 식품의 풍미를 증진시키고, 고기를 연하게 만들며, 식품에서 비타민을 방출하도록 하는 데 사용됩니다. 우리는 지속적으로 역량을 확장하고 정제함으로써 고객이 보다 나은 결과를 달성할 수 있도록 도울 것이라 믿습니다.
제품 사양은 다음과 같습니다:
