Découpe alimentaire ultrasonique, surface de coupe à faible friction permettant de trancher proprement de nombreux produits alimentaires sans résidus

Description du produit

La découpe alimentaire ultrasonique est un procédé qui utilise des outils vibrant à haute fréquence. L'application de vibrations ultrasoniques à l'outil crée une surface de coupe quasi sans friction, ce qui apporte de nombreux avantages à la découpe. Cette surface de coupe à faible friction permet de trancher proprement de nombreux produits alimentaires sans laisser de résidus. Les aliments contenant notamment des légumes, de la viande, des noix, des baies et des fruits peuvent être découpés sans que leurs composants internes ne se déforment ou ne se déplacent. Les conditions de faible friction réduisent également la tendance du nougat et d'autres préparations similaires à coller à la lame, ce qui donne des coupes plus régulières. Étant donné que les générateurs ultrasoniques disposent de fonctions avancées de contrôle de processus, les performances des couteaux à découpe alimentaire ultrasoniques peuvent être facilement contrôlées en ajustant simplement les paramètres de l'équipement.

DÉTAILS DU PRODUIT

Découpe alimentaire ultrasonique

Introduction à la découpe alimentaire par ultrasons
Par rapport aux méthodes de coupe traditionnelles, le coupeur alimentaire ultrasonique HCSONIC offre plusieurs avantages : il permet des coupes plus nettes, un nettoyage facilité de l'équipement, une durée d'arrêt réduite, une meilleure rentabilité, une plus grande régularité des surfaces coupées et une durée de vie accrue des lames.

La tête de découpe alimentaire ultrasonique est fabriquée à l'aide de procédés précis de fil découpant, ce qui réduit les contraintes et prolonge sa durée de vie. HCSONIC peut entièrement personnaliser les composants OEM, kits et têtes. Les applications typiques incluent la découpe du fromage, des gâteaux et desserts, des bonbons, de la viande ainsi que des sandwiches et emballages.

La découpe alimentaire par ultrasons est un procédé qui utilise une lame vibrant à haute fréquence. L'application de vibrations ultrasoniques à la lame crée une surface de coupe quasi sans friction, ce qui apporte de nombreux avantages au processus de coupe. Cette surface de coupe à faible friction permet de trancher proprement de nombreux aliments en fines tranches sans produire de miettes.

Il peut découper des aliments comprenant des éléments tels que des légumes, de la viande, des noix, des baies et des fruits, sans déformer ou déplacer les produits internes. Les conditions à faible friction réduisent également la tendance des produits comme le nougat et autres confiseries gélifiées à coller à la lame, ce qui permet d'obtenir des découpes plus uniformes. Grâce aux fonctionnalités avancées de contrôle du processus du générateur ultrasonique, les performances du coupeur alimentaire ultrasonique peuvent être facilement contrôlées en ajustant simplement les paramètres de l'équipement.

Le coupeur alimentaire ultrasonique comprend les composants suivants.
-- Générateur ultrasonique (alimentation électrique)
Le générateur ultrasonique convertit le courant électrique de 110 VCA ou 220 VCA en un signal électrique haute fréquence et haute tension.
-- Transducteur ultrasonique
Les transducteurs ultrasoniques utilisent les signaux électriques haute fréquence provenant des générateurs ultrasoniques et les convertissent en mouvement mécanique linéaire.
Cette conversion est réalisée à l'aide de disques piézo-céramiques qui se dilatent lorsque la tension est appliquée. Le transducteur ultrasonore utilisé dans le système de coupe des aliments est spécialement conçu pour introduire et expulser de l'air à des fins de refroidissement.
--Augmentateur ultrasonore (amplificateur)
La sonotrode ultrasonore est un composant réglable qui régule mécaniquement le déplacement des vibrations linéaires du transducteur au niveau requis pour des applications spécifiques, assurant ainsi une performance optimale de coupe. La sonotrode fournit également un emplacement sûr sans vibration permettant son montage sur l'outil de coupe.

Dans les systèmes de coupe d'aliments, les sonotrodes sont fabriquées en alliage de titane monobloc afin d'atteindre une précision et une répétabilité maximales lors de la coupe. De plus, la conception monobloc permet un rinçage complet, contrairement aux sonotrodes ultrasonores multi-pièces pouvant abriter des bactéries.
--Tête de coupe ultrasonore (lame)
Les lames de coupe ultrasoniques sont des outils sur mesure conçus pour vibrer à des fréquences spécifiques. Ces outils sont conçus avec soin à l'aide de techniques de modélisation informatique afin d'atteindre une performance et une durabilité optimales. La lame ultrasonique doit être accordée afin de correspondre à la fréquence du système. Ce processus d'ajustement exige de prendre en compte la masse, la longueur et la géométrie de la tête de la lame. Le titane, qui possède d'excellentes propriétés d'anti-résonance et de résistance à la fatigue, est le matériau privilégié pour les lames ultrasoniques. Il répond également aux exigences d'hygiène de l'industrie agroalimentaire. En raison de la contrainte élevée associée à la géométrie mince, semblable à celle d'une lame, nécessaire pour les lames de coupe ultrasoniques, elles doivent être fabriquées à l'aide de machines d'électroérosion filante, puis subir des traitements visant à éliminer les contraintes internes, afin d'optimiser la durée de vie de l'outil.

La tête de lame d'un couteau de coupe alimentaire ultrasonique
Système de coupe de matériaux
Le positionnement et le déplacement adéquats des aliments et des lames ultrasoniques nécessitent des machines automatisées. L'automatisation est cruciale pour obtenir la bonne position de coupe, la direction et la vitesse. Généralement, ces systèmes de traitement utilisent des mécanismes entraînés par servomoteurs afin de contrôler précisément la vitesse et la position des aliments et des outils de coupe.

Machine de coupe ultrasonique à trois axes

Facteurs à prendre en compte lors de la coupe des aliments
--temps de démarrage de l'équipement
En raison de la nécessité d'un design de lame étroit, la conception et la fabrication des têtes d'outils de coupe ultrasoniques sont difficiles. La vibration de la lame à amplitude maximale sans charge peut parfois entraîner une détérioration prématurée de celle-ci. Par conséquent, le signal du générateur ultrasonique doit être synchronisé avec la machine automatisée afin de s'assurer que la lame atteigne une vibration complète avant d'entrer en contact avec les aliments. La vibration avant le contact est nécessaire pour éviter la déformation des aliments qui résulterait du contact avec une surface de coupe non vibrante.
--amplitude de vibration
Le terme « amplitude » décrit le déplacement microscopique de la surface vibrante de l'outil pendant le découpage. L'amplitude est ajustée mécaniquement par le cornet ultrasonique et régulée numériquement par le générateur ultrasonique. L'intensité de l'amplitude influence le processus de coupe et doit être adaptée en fonction des besoins de chaque application.
--vitesse de coupe
La vitesse à laquelle la lame de découpe ultrasonique pénètre et avance à travers le matériau à couper constitue également une variable du processus, qu'il convient d'ajuster pour chaque opération de coupe. Il peut parfois être nécessaire de pénétrer lentement à travers l'enveloppe extérieure du produit afin d'éviter toute déformation, puis d'augmenter la vitesse de la machine à l'intérieur du produit pour obtenir des résultats optimaux.
--durée finale de vibration
En fonction de la consistance du matériau coupé, la tranche terminée peut avoir tendance à adhérer au côté de la lame après l'arrêt des vibrations ultrasoniques. Ainsi, maintenir la vibration ultrasonique lors du retrait de la tête d'outil du produit permet d'utiliser la caractéristique sans friction pour libérer plus proprement et plus régulièrement la lame de coupe.

L'attrait de la découpe par ultrasons
-- coupes pour nettoyage: Produit toujours des surfaces propres et uniformes, coupe des aliments composites multicouches (sandwiches) et des noix sans provoquer de déplacement.
--Toiement de précision de produits difficiles à traiter: il est facile de trancher des aliments tels que les gâteaux naturels sans déformation ni rupture, ainsi que du pain dur et des bagels.
- Une productivité plus élevée conduit à un volume de production plus important: Les systèmes à ultrasons offrent des vitesses de coupe plus rapides que les systèmes traditionnels à lame, et des coupes plus petites aident à réduire les déchets.
- Réduire les temps d'arrêt du nettoyage: Les systèmes à ultrasons offrent une durée de fonctionnement plus longue pendant le cycle de nettoyage et sont faciles à nettoyer, réduisant ainsi le temps d'arrêt lié au nettoyage de 70 % à 90 %.
--Des matériaux de haute qualité répondant aux normes les plus élevées de l'industrie alimentaire : L'équipement est fabriqué en acier inoxydable et en titane pour garantir une hygiène, une sécurité et des performances de traitement améliorées.
--La friction superficielle la plus faible peut prolonger la durée de vie des lames : les lames des têtes d'outils ultrasoniques sont plus tranchantes que les lames fixes, augmentant ainsi la productivité et réduisant l'entretien.
Le système de coupe ultrasonique HCSONIC a été conçu et fabriqué avec soin pour offrir des performances élevées jour après jour, même dans les environnements de traitement les plus difficiles.

Découpe ultrasonique de gâteaux au fromage

Préoccupations typiques des clients concernant les lames de coupe ultrasoniques
--Quels aliments les ondes ultrasoniques peuvent-elles couper ?
--Combien de temps peut durer ma lame de coupe alimentaire ultrasonique ?
--Que dois-je faire pour maximiser la durée de vie de ma lame de coupe ?
--Ai-je besoin de faire aiguiser à nouveau ma lame de coupe alimentaire ?

Face aux problèmes mentionnés ci-dessus, choisissez-nous : caractéristiques des produits HCSONIC
Les couteaux de coupe alimentaires à ultrasons ne conviennent peut-être pas à toutes les opérations de coupe d'aliments. Cependant, les vibrations à haute fréquence appliquées aux outils de coupe offrent effectivement des avantages significatifs. La coupe alimentaire à ultrasons n'est pas nécessairement adaptée à toutes les tâches de coupe d'aliments. Néanmoins, l'application de vibrations à haute fréquence aux couteaux fournit des avantages certains. Tout d'abord, la technologie ultrasonique améliore la qualité et la régularité de la coupe, tout en permettant de trancher proprement des aliments tendres sans les déformer. HCSONIC peut évaluer les facteurs clés dans les opérations de coupe alimentaire afin de déterminer si la surface de coupe à faible friction d'un couteau ultrasonique est appropriée.

L'effet de la coupe des plaquettes à l'aide d'ondes ultrasonores

Un Futur Radieux
Animés par une culture innovante, nous améliorerons continuellement nos produits et développerons de nouvelles applications afin d'accroître nos capacités de transformation des aliments. L'application de transformation alimentaire actuellement en test utilise la technologie ultrasonique pour rehausser les saveurs des aliments, attendrir la viande et libérer les vitamines contenues dans les aliments. Nous sommes convaincus que, grâce à l'expansion et au perfectionnement constants de nos capacités, nous pourrons aider nos clients à obtenir de meilleurs résultats.

Les spécifications du produit sont les suivantes :