Corte ultrassônico de alimentos, superfície de corte com baixo atrito permite fatiar limpa e precisamente muitos produtos alimentícios sem resíduos

Descrição do Produto

O corte ultrassônico de alimentos é um processo que utiliza ferramentas que vibram em alta frequência. Aplicar vibrações ultrassônicas à ferramenta cria uma superfície de corte praticamente sem atrito, o que trará diversos benefícios ao corte. Essa superfície de corte com baixo atrito pode cortar limpa e precisamente muitos produtos alimentares, sem deixar resíduos. Alimentos que contêm componentes como vegetais, carne, nozes, bagas e frutas podem ser cortados, e os produtos internos não deformarão nem se deslocarão. As condições de baixo atrito também reduzem a tendência de produtos como nougat e outros doces grudarem na lâmina, resultando em cortes mais uniformes. Como os geradores ultrassônicos possuem funções avançadas de controle de processo, o desempenho das facas ultrassônicas para corte de alimentos pode ser facilmente controlado apenas ajustando os parâmetros do equipamento.

Detalhes do Produto

Corte de alimentos ultrassônico

Introdução ao Corte de Alimentos por Ultrassom
Em comparação com métodos tradicionais de corte, o cortador de alimentos ultrassônico HCSONIC oferece diversas vantagens: proporciona cortes mais limpos, facilita a limpeza do equipamento, reduz o tempo de inatividade, oferece melhor custo-benefício, maior consistência nas superfícies cortadas e maior durabilidade da lâmina.

A cabeça de corte de alimentos ultrassônica é fabricada utilizando processos precisos de corte com fio, o que reduz tensões e prolonga sua vida útil. A HCSONIC pode personalizar totalmente componentes OEM, kits e cabeças. Aplicações típicas incluem corte de queijo; corte de bolos e sobremesas; corte de doces; corte de carne; corte de sanduíches e embalagens.

O corte de alimentos por ultrassom é um processo que utiliza uma lâmina vibrando em altas frequências. Aplicar vibrações ultrassônicas à lâmina cria uma superfície de corte praticamente sem atrito, o que traz inúmeros benefícios ao processo de corte. Essa superfície de corte de baixo atrito pode fatiar limpidamente muitos alimentos em fatias finas sem produzir migalhas.

Ele pode cortar alimentos que contêm ingredientes, como vegetais, carne, nozes, bagas e frutas, sem deformar ou deslocar os produtos internos. As condições de baixo atrito também reduzem a tendência de produtos como nougat e outros gomas grudarem na lâmina, resultando em cortes mais uniformes. Graças às avançadas características de controle de processo do gerador ultrassônico, o desempenho do cortador ultrassônico de alimentos pode ser facilmente controlado apenas ajustando os parâmetros do equipamento.

O cortador ultrassônico de alimentos inclui os seguintes componentes.
--Gerador ultrassônico (fonte de alimentação)
O gerador ultrassônico converte a corrente elétrica de 110VCA ou 220VCA em um sinal elétrico de alta voltagem e alta frequência.
--Transdutor ultrassônico
Os transdutores ultrassônicos utilizam sinais elétricos de alta frequência provenientes dos geradores ultrassônicos e os convertem em movimento mecânico linear.
Essa conversão é obtida utilizando discos piezocerâmicos que se expandem quando uma tensão é aplicada. O transdutor ultrassônico utilizado no sistema de corte de alimentos é especialmente projetado para introduzir e expelir ar com fins de refrigeração.
--Aumentador ultrassônico (amplificador)
O chifre ultrassônico é um componente ajustável que regula mecanicamente o deslocamento da vibração linear do transdutor ao nível exigido para aplicações específicas, produzindo um desempenho ótimo de corte. O chifre ultrassônico também oferece um local seguro, sem vibração, onde pode ser montado na ferramenta de corte.

Nos sistemas de corte de alimentos, os chifres são fabricados com designs em liga de titânio de uma única peça, a fim de alcançar precisão e repetibilidade máximas no corte. Além disso, o design monobloco permite uma lavagem completa, diferentemente dos chifres ultrassônicos compostos por várias peças, que podem abrigar bactérias.
--Cabeça da ferramenta de corte ultrassônica (lâmina)
Lâminas de corte ultrassônicas são ferramentas personalizadas projetadas para vibrar em frequências específicas. Essas ferramentas são minuciosamente projetadas utilizando técnicas de modelagem computacional para alcançar desempenho e durabilidade ideais. A lâmina ultrassônica deve ser ajustada para corresponder à frequência do sistema. Este processo de ajuste requer a consideração da massa, comprimento e geometria da cabeça da lâmina. O titânio, que possui excelentes propriedades de antiressonância e resistência à fadiga, é o material preferido para lâminas ultrassônicas. Além disso, ele atende aos requisitos de higiene da indústria de processamento de alimentos. Devido à alta tensão associada à geometria fina, semelhante a uma lâmina, necessária para as lâminas de corte ultrassônico, elas devem ser fabricadas utilizando máquinas de eletroerosão a fio, seguidas por processos de alívio de tensão para maximizar a vida útil da ferramenta.

Cabeça da lâmina de uma faca de corte ultrassônico para alimentos
Sistema de corte de materiais
O posicionamento e movimento adequados dos alimentos e das lâminas ultrassônicas exigem máquinas automatizadas. A automação é fundamental para alcançar a posição, direção e velocidade corretas de corte. Normalmente, esses sistemas de processamento utilizam mecanismos acionados por servomotores para controlar com precisão a velocidade e a posição dos alimentos e das ferramentas de corte.

Máquina de corte ultrassônico de três eixos

Fatores a serem considerados durante o corte de alimentos
--tempo de inicialização do equipamento
Devido à necessidade de um design de lâmina estreita, o projeto e a fabricação das cabeças de corte ultrassônicas são desafiadores. A vibração da lâmina com amplitude máxima sem carga, às vezes, leva a danos prematuros da lâmina. Portanto, o sinal do gerador ultrassônico deve ser sincronizado com a máquina automatizada para garantir que a lâmina atinja a vibração completa antes de entrar em contato com o alimento. A vibração antes do contato é necessária para evitar deformações no alimento, que ocorreriam caso houvesse contato com uma superfície de corte não vibrante.
--amplitude da vibração
O termo 'amplitude' descreve o deslocamento microscópico da superfície de vibração da ferramenta durante o corte. A amplitude é ajustada mecanicamente pelo chifre ultrasônico e regulada digitalmente pelo gerador ultrasônico. O tamanho da amplitude afeta o processo de corte e deve ser ajustado para atender às necessidades de cada aplicação.
--velocidade de corte
A velocidade com que a lâmina de corte ultrassônica penetra e avança através do material a ser cortado também é uma variável do processo que deve ser ajustada para cada processo de corte. Às vezes, é necessário penetrar lentamente na camada externa do produto para evitar deformações e, em seguida, aumentar a velocidade da ferramenta dentro do produto para obter resultados ideais de corte.
--tempo final de vibração
Dependendo da consistência do material sendo cortado, a fatia concluída pode tender a aderir ao lado da lâmina de corte após o desligamento da vibração ultrassônica. Portanto, manter a vibração ultrassônica ao remover a cabeça da ferramenta do produto pode utilizar a característica de ausência de atrito para liberar a lâmina de corte mais limpa e uniformemente.

O apelo do corte ultrassônico de alimentos
--Cortes mais limpos: Produz sempre superfícies de corte limpas e uniformes, cortando alimentos compostos multicamadas (sanduíches) e castanhas sem causar deslocamento.
--Corte preciso de produtos difíceis de processar: fatiar facilmente itens como bolos naturais sem deformação ou quebra, bem como pães duros e bagels.
--Maior produtividade leva a um maior volume de produção: Os sistemas ultrassônicos oferecem velocidades de corte mais rápidas em comparação com os sistemas tradicionais de lâminas, e cortes menores ajudam a reduzir desperdícios.
--Reduzir o tempo de inatividade para limpeza: Os sistemas ultrassônicos oferecem maior tempo de operação durante o ciclo de limpeza e são fáceis de limpar, reduzindo o tempo de inatividade para limpeza em 70% a 90%.
--Materiais de alta qualidade atendem aos mais altos padrões da indústria alimentícia: O equipamento é fabricado em aço inoxidável e titânio, garantindo melhor higiene, segurança e desempenho no processamento.
--O menor atrito superficial pode prolongar a vida útil das lâminas: as lâminas das cabeças de ferramentas ultrassônicas são mais afiadas do que as lâminas fixas, aumentando a produtividade e reduzindo a manutenção.
O sistema de corte ultrassônico HCSONIC foi meticulosamente projetado e fabricado para funcionar com alto desempenho dia após dia, mesmo nos ambientes de processamento mais desafiadores.

Corte ultrassônico de bolo de queijo

Principais preocupações dos clientes sobre as lâminas de corte ultrassônico
--Quais alimentos podem ser cortados por ondas ultrassônicas?
--Quanto tempo dura a lâmina de corte ultrassônico para alimentos?
--O que devo fazer para maximizar a vida útil da minha lâmina de corte?
--Preciso afiar novamente a lâmina de corte dos meus alimentos?

Diante dos problemas acima, escolha a gente: recursos dos produtos HCSONIC
As facas ultrassônicas para corte de alimentos podem não ser adequadas para todas as operações de corte. No entanto, as vibrações de alta frequência aplicadas às ferramentas de corte realmente oferecem vantagens significativas. O corte ultrassônico de alimentos nem sempre é adequado para todas as tarefas de corte. Apesar disso, aplicar vibrações de alta frequência às lâminas proporciona benefícios notáveis. Primeiramente, a tecnologia ultrassônica melhora a qualidade e a uniformidade do corte, além de permitir o corte limpo de alimentos macios sem deformação. A HCSONIC pode avaliar os fatores-chave nas operações de corte de alimentos para determinar se a superfície de corte de baixo atrito de uma faca ultrassônica é apropriada.

O efeito do corte de wafers utilizando ondas ultrassônicas

Um Futuro Brilhante
Movidos por uma cultura inovadora, continuaremos aprimorando nossos produtos e desenvolvendo novas aplicações para aumentar nossas capacidades de processamento de alimentos. A aplicação para processamento de alimentos atualmente em teste utiliza tecnologia ultrassônica para realçar sabores, amaciar carnes e liberar vitaminas dos alimentos. Acreditamos que, ao expandir e refinar continuamente nossas capacidades, poderemos ajudar nossos clientes a obter melhores resultados.

As especificações do produto são as seguintes: