مقص كيك بالموجات فوق الصوتية 20 كيلوهرتز – شرائح مثالية دون تفتت

يتضمن قاطع الطعام فوق الصوتي المكونات التالية:
--مولد فوق صوتي (مصدر طاقة)
يحول المولد فوق الصوتي تيار الطاقة 110 فولت تيار متردد أو 220 فولت تيار متردد إلى إشارة كهربائية عالية التردد وعالية الجهد.
--محول فوق صوتي
تستخدم المحولات فوق الصوتية إشارات كهربائية ذات تردد عالي من المولدات فوق الصوتية وتحولها إلى حركة ميكانيكية خطية.
يتم تحقيق هذا التحويل باستخدام أقراص كهروسراميكية تتمدد عندما يُطبق عليها جهد كهربائي. يتم تصميم محول الموجات فوق الصوتية المستخدم في نظام تقطيع الطعام بشكل خاص لإدخال الهواء وإزالته لأغراض التبريد.
--مُضخم الموجات فوق الصوتية (المُكبر)
قرن الموجات فوق الصوتية هو عنصر قابل للتعديل ينظم ميكانيكيًا إزاحة الاهتزاز الخطي للمحول إلى المستوى المطلوب لتطبيقات معينة، مما ينتج عنه أداء تقطيع مثالي. كما يوفر القرن مكانًا آمنًا وغير مهتز يمكن تركيبه فيه على أداة التقطيع.

في أنظمة تقطيع الطعام، يتم تصنيع الأقران من سبائك التيتانيوم بتصميم قطعة واحدة لتحقيق أقصى دقة وتكرار في التقطيع. علاوة على ذلك، يسمح التصميم القطعي الواحد بالشطف الشامل، على عكس أقران الموجات فوق الصوتية متعددة القطع التي يمكن أن تخزن البكتيريا.
--رأس أداة التقطيع بالموجات فوق الصوتية (الشفرة)
شفرات القطع فوق الصوتية هي أدوات مخصصة مصممة للاهتزاز عند ترددات معينة. يتم تصميم هذه الأدوات بدقة باستخدام تقنيات النمذجة الحاسوبية لتحقيق الأداء الأمثل والمتانة. يجب ضبط شفرة القطع فوق الصوتية بحيث تتماشى مع تردد النظام. يتطلب عملية الضبط هذه أخذ كتلة رأس الشفرة وطولها وهندستها بعين الاعتبار. التيتانيوم، الذي يتمتع بخصائص ممتازة في مقاومة الرنين والتعب المعدني، هو المادة المفضلة لتصنيع شفرات القطع فوق الصوتية. كما أنه يلبي متطلبات النظافة في صناعة معالجة الأغذية. نظرًا للإجهاد العالي المرتبط بالهندسة الرفيعة المطلوبة لشفرات القطع فوق الصوتية، يجب تصنيعها باستخدام ماكينات قطع الإذابة بالسلك الكهربائي (Wire EDM)، تليها عمليات إزالة الإجهاد لزيادة عمر الأداة.