Cortador de Alimentos Ultrasónico: Cortes Limpio y Sin Adherencia para Alimentos Pegajosos [2024]

Factores a considerar durante el corte de alimentos

--tiempo de arranque del equipo
Debido a la necesidad de un diseño de cuchilla estrecha, el diseño y fabricación de cabezales de corte ultrasónicos resulta complejo. La vibración de la cuchilla con amplitud máxima sin carga a veces provoca daños prematuros en la cuchilla. Por lo tanto, la señal del generador ultrasónico debe sincronizarse con la máquina automatizada para asegurar que la cuchilla alcance su vibración completa antes de entrar en contacto con el alimento. Esta vibración previa al contacto es necesaria para evitar deformaciones en los alimentos, que ocurrirían al contactar una superficie de corte no vibrante.
--amplitud de vibración
El término 'amplitud' describe el desplazamiento microscópico de la superficie de vibración de la herramienta durante el corte. La amplitud se ajusta mecánicamente mediante el cuerno ultrasónico y se regula digitalmente por el generador ultrasónico. El tamaño de la amplitud afecta el proceso de corte y debe ajustarse para satisfacer las necesidades de cada aplicación.
--velocidad de corte
La velocidad a la que la hoja de corte ultrasónica entra y avanza a través del material que se corta también es una variable del proceso que debe ajustarse para cada proceso de corte. A veces es necesario penetrar lentamente en la cáscara exterior del producto para evitar deformaciones, y luego aumentar la velocidad de la cortadora dentro del producto para lograr resultados óptimos de corte.
--tiempo final de vibración
Según la consistencia del material que se corta, la rebanada terminada puede tender a adherirse al lado de la hoja de corte después de apagar la vibración ultrasónica. Por lo tanto, mantener la vibración ultrasónica al retirar la cabeza de la herramienta del producto puede aprovechar la característica de fricción reducida para liberar la hoja de corte más limpia y uniformemente.