Cortador de Alimentos Ultrasônico: Cortes Limpos e Sem Aderência para Alimentos Pegajosos [2024]

Fatores a serem considerados durante o corte de alimentos

--tempo de inicialização do equipamento
Devido à necessidade de um design de lâmina estreita, o projeto e a fabricação das cabeças de corte ultrassônicas são desafiadores. A vibração da lâmina com amplitude máxima sem carga, às vezes, leva a danos prematuros da lâmina. Portanto, o sinal do gerador ultrassônico deve ser sincronizado com a máquina automatizada para garantir que a lâmina atinja a vibração completa antes de entrar em contato com o alimento. A vibração antes do contato é necessária para evitar deformações no alimento, que ocorreriam caso houvesse contato com uma superfície de corte não vibrante.
--amplitude da vibração
O termo 'amplitude' descreve o deslocamento microscópico da superfície de vibração da ferramenta durante o corte. A amplitude é ajustada mecanicamente pelo chifre ultrasônico e regulada digitalmente pelo gerador ultrasônico. O tamanho da amplitude afeta o processo de corte e deve ser ajustado para atender às necessidades de cada aplicação.
--velocidade de corte
A velocidade com que a lâmina de corte ultrassônica penetra e avança através do material a ser cortado também é uma variável do processo que deve ser ajustada para cada processo de corte. Às vezes, é necessário penetrar lentamente na camada externa do produto para evitar deformações e, em seguida, aumentar a velocidade da ferramenta dentro do produto para obter resultados ideais de corte.
--tempo final de vibração
Dependendo da consistência do material sendo cortado, a fatia concluída pode tender a aderir ao lado da lâmina de corte após o desligamento da vibração ultrassônica. Portanto, manter a vibração ultrassônica ao remover a cabeça da ferramenta do produto pode utilizar a característica de ausência de atrito para liberar a lâmina de corte mais limpa e uniformemente.