Coupeur alimentaire ultrasonique : Coupes propres et sans adhérence pour aliments collants [2024]

Facteurs à prendre en compte lors de la coupe des aliments

--temps de démarrage de l'équipement
En raison de la nécessité d'un design de lame étroit, la conception et la fabrication des têtes d'outils de coupe ultrasoniques sont difficiles. La vibration de la lame à amplitude maximale sans charge peut parfois entraîner une détérioration prématurée de celle-ci. Par conséquent, le signal du générateur ultrasonique doit être synchronisé avec la machine automatisée afin de s'assurer que la lame atteigne une vibration complète avant d'entrer en contact avec les aliments. La vibration avant le contact est nécessaire pour éviter la déformation des aliments qui résulterait du contact avec une surface de coupe non vibrante.
--amplitude de vibration
Le terme « amplitude » décrit le déplacement microscopique de la surface vibrante de l'outil pendant le découpage. L'amplitude est ajustée mécaniquement par le cornet ultrasonique et régulée numériquement par le générateur ultrasonique. L'intensité de l'amplitude influence le processus de coupe et doit être adaptée en fonction des besoins de chaque application.
--vitesse de coupe
La vitesse à laquelle la lame de découpe ultrasonique pénètre et avance à travers le matériau à couper constitue également une variable du processus, qu'il convient d'ajuster pour chaque opération de coupe. Il peut parfois être nécessaire de pénétrer lentement à travers l'enveloppe extérieure du produit afin d'éviter toute déformation, puis d'augmenter la vitesse de la machine à l'intérieur du produit pour obtenir des résultats optimaux.
--durée finale de vibration
En fonction de la consistance du matériau coupé, la tranche terminée peut avoir tendance à adhérer au côté de la lame après l'arrêt des vibrations ultrasoniques. Ainsi, maintenir la vibration ultrasonique lors du retrait de la tête d'outil du produit permet d'utiliser la caractéristique sans friction pour libérer plus proprement et plus régulièrement la lame de coupe.